Está faminto?

Vem Churrascada!

Seu ingresso dá direito às bancas dos chefes assadores e ao livre consumo de diferentes rótulos de cerveja além de toda a programção musical. Os chefes estão orientados a servirem porções de até 100 gramas. Acreditamos que todos saiam satisfeitos e, principalmente, tenham apetite para provar um pouco de cada criação. Sirva-se quantas vezes desejar e principalmente, aprecie. Crianças de até 12 anos não pagam. Vinhos, coquetéis, jogos, produtos de empório e merchandising não estão inclusos no valor do ingresso.

Ingressos
Primeira Edição 1 de agosto de 2015

A primeira edição foi um sucesso! Depois de entrar em uma maria-fumaça para cumprir o trajeto da plataforma do Museu da Imigração até onde as mesas foram instaladas, os quinze chefs mostraram, a partir do meio-dia, suas habilidades e, churrasqueiras a lenha ou a carvão.

Segunda Edição 28 de novembro de 2015

A Disneylândia das carnes chegou e detonou na sua 2ª edição! Um evento para amantes de uma ótima carne e cerveja, onde foram preparados os mais diferentes tipos de carne pelos melhores chefs de cozinha da área!

Terceira Edição 30 de abril de 2016

Depois de duas edições de sucesso em São Paulo, a Churrascada chegou ao Rio de Janeiro e se aportou na Marina da Glória. A terceira edição foi um sucesso e mais de mil carnívoros provaram o melhor do churrasco preparado por 19 Chefs. Tudo regado a muita música boa e cerveja gelada!

Quarta
Edição
3 de setembro de 2016

A Churrascada está de volta em São Paulo e desta vez o evento será num antigo moinho da família Matarazzo no bairro do Brás em São Paulo, das 13h as 22h.

Manifesto




Fogo de Verdade Na Churrascada a única fonte de calor utilizada no preparo é o fogo de verdade, de carvão ou da lenha como nos idos da descoberta do fogo.


Qualidade Acreditamos que você merece apenas o melhor. Priorizamos a escolha de animais de qualidade superior entre os mais sérios produtores brasileiros.


Respeito Acreditamos na habilidade da preparação do focinho ao rabo. Prometemos respeito total ao alimento através de seu aproveitamento total.


SUSTENTABILIDADE e BEM ESTAR Nossa lenha e carvão são 100% sustentáveis e valorizamos produtores que reconhecem o bem-estar animal como fundamental na qualidade do produto.


Baixo Processamento Valorizamos o baixo processamento procurando limitarmo-nos ao talho liso e reto do cutelo enaltecendo a integridade da fibra e a textura do corte.


Celebração Churrasco é momento de reunir família e amigos em volta do fogo, como faziam os nossos ancestrais. Prometemos música, festa e diversão!
Amizade A Churrascada é feita por amigos, com amigos e para amigos. Plantamos o bem para cultivar amigos. Seja do bem. Sempre.


Tá no Ponto! Rogerio Betti / 2ª Temporada - Episódio 14
O último episódio da 2ª temporada é comandado por Rogerio Betti, que conta como foi o preparo do Steak Dry Age e Short Rib.
Tá no Ponto! Mario Portella e Chincho Cabron / 2ª Temporada - Episódio 13
O décimo terceiro episódio é comandado por Mario Portella, que conta como ele e Chincho Cabron prepararam uma deliciosa Costela no fogo de chão.
Tá no Ponto! Madisol Ruckel / 2ª Temporada - Episódio 12
Diretamente dos EUA da Carolina do Sul, Madison Ruckel mostra como preparou o delicioso Brisket Defumado.

Chefs

Quer vir ser chef na Churrascada? Diga-nos porque em contato@churrascada.club.
Estamos sempre abertos a novas ideias e novos chefs-churrasqueiros. Mas, firmes nos princípios que fazem da Churrascada o melhor evento carnívoro do Brasil, consideramos os seguintes pontos.



PROFISSIONAIS Os chefs são profissionais de gastronomia com ao menos 5 anos de experiência no mercado ou autores de uma proposta gastronômica reconhecidamente inovadora;


MANIFESTO Os chefs são alinhados com nosso Manifesto. Além disso, é claro, concordam em utilizar apenas o carvão e a lenha como fonte de sabor durante o evento.


PROPOSTA Os chefs tem uma relação importante com a carne e o fogo em sua atividade e em sua proposta gastronômica.


CURADORIA Os chefs topam desenvolver a curadoria em parceria com a Churrascada para que nosso público conheça propostas, cortes, métodos e menus novos a cada nova edição.


ESPÍRITO Os chefs têm verdadeiro espírito Churrasqueiro levando para o evento a alegria e a diversão como ingrediente principal dessa festa. Ser "do bem" é fundamental.


PARTICIPAÇÃO Os chefs pagam para participar? Claro que não pagam! Afinal, alguém paga para entrar na casa de um amigo? Sempre que possível cobrimos todo os custos dos chefs.
AMADORES Se possível, convidamos um Churrasqueiro amador. Quer participar? Peça para seus amigos indicarem, através do email voluntarioschurrascada@gmail.com


VOLUNTÁRIOS Os chefs trabalham com equipe própria e com um grupo de voluntários de escola de Gastronomia parceira da Churrascada.


Cabrito al assador redbate & Black Pop Rice com Arroz negro Fazenda Coruputuba 13h às 22h

Jimmy McManis, Boris Henningsen, Guto Senra, Marcelo Neves

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Jimmy McManis, Boris Henningsen, Guto Senra, Marcelo Neves
Ogrostronomia - Houston - USA

Muitos conhecem Jimmy McMannis através de seu quadro gastronomico no programa da Ana Maria Braga. Mas Jimmy  não desgruda de seus parceiros ogros igualmente assustadores, porém talentosos na arte de fazer comida simples, sem frescura e deliciosa. Segundo Jimmy, Marcelo, Boris e Guto. Para fazer boa comida basta um pouco de fome. Foto: OGlobo. X
Chuck Steak & Arroz Biro Biro 17h30 às 22h

Marcos Baldassari

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Marcos Baldassari
Ex-Masterchef Brasil - São Paulo - Brasil

Muitos conhecem o Marcos do MasterChef. Outros, muito mais sortudos, o conhecem da primeira das últimas edições da Churrascada onde sempre apresentou com primazia linguiças de caça grelhadas. O que será que ele nos reserva dessa vez. Foto: Churrascada X
Bife de Chorizo e Ancho & Crumble de milho com chipotle. 13h às 17h30

Jeferson Finger

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Jeferson Finger
Barbacoa / Barra Grill - São Paulo - Brasil

O Churrasqueiro-chefe do Barbacoa. Sim, do Barbacoa, eleito inúmeras vezes o melhor espeto corrido da cidade. Jeferson já participou de eventos em quase 20 países mostrando o sabor e suculencia da carne brasileira. Missionário! Yes, please. Mestre dos Magos dos Espetos Corridos de todo o Brasil! Foto: Churrascada. X
Paleta de Cordeiro Poll Dorset & Mandioca, cara, mangarito e cara moela by Fazenda Coruputuba 17h30 às 22h

Pedro Benoliel

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Pedro Benoliel
Foodnetwork BR & Buffet Monique Benoliel - Rio de Janeiro - Brasil

Apresentador do Food Network Brasil, herdou o gosto pela cozinha das festas animadas de sua família judaica. Aos 18 anos foi para Israel, onde conseguiu o primeiro emprego numa cozinha e aprendeu toda a base da culinária. Também passou pela França, Espanha e, de volta ao Brasil, aprofundou-se em restaurantes como o Zazá Bistrô e Le Pré Catelan e hoje está a frente do Buffet Monique Benoliel no Rio de Janeiro. X
Short Ribs & Farofa de Quinoa com Funghi trio 13h às 17h30

Berlota Joaquina

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Berlota Joaquina
Vencedora BBQ Brasil - Brasilia - Brasil

Berlota Joaquina conquistou seu lugar na 4ª Edição da Churrascada ao vencer o Programa BBQ Brasil. Nutricionista, é também é formada no Instituto Cordon Bleu em Londres, e vem dividir com a a gente na Churrascada suas criações Churrasqueiras e seu enorme sorriso. X
Bife de Tira de Picanha & Farofa de Cebola e ovos 17h30 às 22h

Jorge Boratto

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Jorge Boratto
Burger Lab - São Paulo - Brasil

Jorge Boratto sempre foi um apaixonado por carne. Mas até a abertura exitosa da sua Burger Lab Experience, era acostumado a outros sucessos.  No mundo da música. Como produtor lançou algumas das mais bombadas pedradas do cenário eletronico Internacional. Jorge semrpe arrasa na Churrascada e promete jogar faca em quem pedir carne bem passada! - Foto: Henrique Peron. X
Skirt Steak & Pupunha Assado 13h às 17h30

Tatiana Bassi

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Tatiana Bassi
Marcos Bassi / Casa de Grelhados - São Paulo - Brasil

Tatiana Bassi herdou do pai, o mestre das carnes Marcos Bassi, a paixão pelo Churrasco. Mas na Churrascada, vai mostrar também que aprendeu todas as técnicas do bom churras que fazem do seu restaurante, o Templo da Carne um ícone de São Paulo. Viva Bassi!  Foto: Henrique Peron. X
Entrecout Dirty Steak & Echalote Assada ao Balsâmico 13h às 17h30

Carlos Bertolazzi e BBQ Tour

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Carlos Bertolazzi e BBQ Tour
Zena Caffé - São Paulo - Brasil

Você conhece o Bertolazzi como apresentador do Hell's KItchen, do BBQ Brasil e do Homens Gourmet. Ou já teve a sorte de conhecerem a sua impecável cozinha no Zenna Caffè. Mas legal mesmo é ve-lo em ação fazendo um belo churras. Como ele mesmo diz, "Desculpa para reunir amigos em qualquer dia da semana". Foto: Henrique Peron. X
Sashimi de Wagyu & Salada de Cebolinha 13h às 17h30

Tsuyoshi Murakami

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Tsuyoshi-Murakami
Kinoshita - Hokkaido - Japão

Original de Hokkaido, no Japão, e aficionado pelas artes do cinema e da música, Murakami leva para a sua cozinha toda a sua vida com poesia e sabedoria. No Kinoshita, o mais premiado restaurantes japonẽs da América Latina, cria experiências inesquecíveis para o cliente. Na Churrascada, Murakami promete encantar com sua celebrada Kappo Cuisine. Foto: jojoscope. X
Codorna Japonesa Caramelizada & Salada de Acelga Chinesa 17h30 às 22h

Erik Nako e Cristiano Lanna

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Erik Nako e Cristiano Lanna
Prima Bruschetteria - Rio de Janeiro - Brasil

Erik e Cristiano pilotam a Cozinha Criativa e a Prima Bruschetteria, bar italiano de sucesso no baixo Leblon. Já levou a cozinha brasileira a festivais na Etiópia, Quênia, Líbano e China. Trabalhou com Flávia Quaresma, no carioca Carême Bistrô, em Lyon no Le Bece e em Barcelona no El Raco d'en Freixa. Participou do programa Cuisine & Culture no Institut Paul Bocuse. X
Nelorão na Rotisserie 13h às 22h

Mario Portella

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Mario Portella
Mario Portella - Belo Horizonte - Brasil

O Mineiro Mário Portella é um dos maiores especialistas em charcutaria do país, ministrando cursos sobre o assunto por todo o pais. Suas costelas de chão sempre são um enorme sucesso na Churrascada, mas dessa vez ele promete algo muito louco, muito louco mesmo, tipo assar um boi inteiro. Foto: Churrascada. X
Pão a Caçador 13h às 22h

Moema Machado

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Moema Machado
Goiás - Brasil

A Goiana, Moema, fundou a primeira padaria artesanal de Goiânia (prêmio Veja Comer & Beber), cursou Boulangerie pelo Centro Europeu, em Curitiba, e panificação com ênfase em fermentação natural na renomada escola San Francisco Baking Institute, na Califórnia. Com mãos leves e sabores marcantes a jovem padeira se renova a cada fornada e atualmente estuda o fogo e métodos ancestrais de panificação. X
Porco Duroc com Berkshire e Mora com na Parede de Fogo & Cole Slaw 13h às 22h

Paula Labaki

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Paula Labaki
Lena Labaki Catering - São Paulo - Brasil

Paula Herdou de sua mãe a paixão pela gastronomia e da fazenda em que foi criada o fascínio pela exploração dos mais diversos sabores a partir dos animais e frutos da terra. Sua cozinha,  é conhecida pela naturalidade, sofisticação e por tocar todos os 5 sentidos. O buffet de Paula é um sucesso entre os paulistanos e suas mãos já serviram o Iron Maiden e o Ozzy Osbourne. Foto: Churrascada. X
Ribs de Cordeiro Poll Dorset 13h às 17h30

Milton Freitas

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Milton Freitas
Antonietta Emporio Restaurante

Autodidata de família luso-toscana, aprendeu a cozinhar cedo com a família cozinheira e o pai e avô apaixonados pelas carnes e churrasco. Há 5 anos abiru o Antonietta ganhando reconhecimento nacional e internacional. Em '13 e '14, venceu a categoria de melhor trattoria da cidade pela VejaSP - Comer & Beber. Em 2015 entrou na seleta lista do francês Guia Michelin. X
Brisket Defumado & Chimichurri Potato Salad 17h30 às 22h

Carlos Tossi

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Carlos Tossi
BOS BBQ - Texas Style Barbecue - São Paulo - Brasil

A frente da primeira Barbecue House do Brasil, Carlos é Pitmaster do BOS BBQ - e o mais experiente chef do país na arte do do Barbecue Texano. Prepara suas carnes lentamente com fumaça de lenha até que fiquem super macias e suculentas. Foi convidado especial do programa BBQ Brasil e já levou o sabor do BBQ Brasileiro para Big Grill Festival, maior evento churrasqueiro da Irlanda. X
Trio de Charcutaria Espanhola defumado a frio na Smokehouse & Morrones e Garbanzo 13h às 22h

Edu Jarussi

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Edu Jarussi
Cateto Artesanal - São Paulo - Brasil

Edu Jarussi, junto com Alesandra Souza e Márcio Tirico estão a frente do Cateto Artesanal. De sua primeira loja na Mooca e agora, da Vila Madalena, resgatam produtos de origem de diversos pequenos produtores brasileiros. Na Churrascadada, apresentam um pouco dde seu trabalho e prepararão um Trio de Embutidos Espanhoóis defumados no smokehouse. X
Veggie Grill 13h às 22h

Élcio Oliveira

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Élcio Oliveira
Agrobonfim - São Paulo - Brasil

Élcio Oliveira, que comanda a Agrobonfim - um dos mais conceituados fornecedores de Hortifrutis para os melhores restaurantes de São Paulo, comandará na Churrascada uma grelha 100% vegetal. Afinal, não é só de carne que se faz um bom churras. Elcio promete muito fogo, muita brasa e muito frescor. X
Lombo Bovino Churrascada & Cogumelos 13h às 17h30

Rogerio Betti

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Rogerio Betti
de Betti Dry Aged - São Paulo - Brasil

Rogério Betti, bisneto de açougueiros, é o maior especialista do Brasil no processo Dry Ageing. As carnes são maturadas a seco por um mínimo de 28 dias, o que confere uma maciez, suculencia e sabor incríveis a carne. Dono de um instagrams insano, churrasca diariamente, além de produzir os steaks de sua marca própria. Co-fundador da Churrascada, é jurado do BBQ Brasil. Foto: Agencia Haute. X
Cupim Casquerado e Linguiça Bovina & Salada de Feijão de Corda 17h30 às 22h

Adriano Torres

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Adriano Torres
Fazenda 3R - Mato Grosso do Sul - Brasil

Como um Advogado apaixonado por carnes torna-se professor de gastronomia do SENAC e um dos maiores especialistas do Brasil no cupim Casqueirado, um prato tipicamente interiorano? Venha perguntar e perguntar direto para ele na Churrascada. Além de professor, Adriano é consultor com foco na cozinha regional e faz parte do Meatheads promovendo e participando de eventos ligados à cultura carnivora. X
Costela de Chão 13h às 22h

Clarice Chwartzmann

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Clarice Chwartzmann
A Churrasqueira - Porto Alegre - Brasil

Clarice, nascida em Passo Fundo, cidade mais gaúcha do Rio Grande do Sul, herdou do pai a paixão pelas comidas na churrasqueira e as conversas ao redor do fogo, que acompanhava desde os cinco anos de idade. Assa um baita churrasco e lançou o projeto Mulheres na Churrasqueira - Yes We Can Do It, para ensinar as mulheres todos os segredos do fogo. Foto: Prazeres da Mesa. X
Porchetta Romana & Focaccia, Feijão do Ravioli 17h30 às 22h

Roberto Ravioli

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Roberto Ravioli
Emporio Ravioli , Ravioli Trattoria e Pizzeria La Madonnina Ravioli - São Paulo - Brasil

Pois é, Roberto, nasceu com nome de chefe mas foi sua dedicação e cuidado na elaboração de uma cozinha italiana maravilhosa que fizeram o sucesso de seus restaurantes Empório Ravioli e La Madonnina. Dono de um sorriso largo e com um estoque de piadas de fazer inveja a comediante profissional também é apresentador do programa "É de Casa" na TV Globo. Foto: Henrique Peron. X
Bamboo tree smoked Korean Pork Belly & Soy sauce pickle 13h às 17h30

Jae Kim

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Jae Kim
Butchers Market - Coréia do Sul

Ele é Coreano, sim, daqueles nascidos na Coreia mesmo. Veio para o Brasil para montar o bombadíssimo Butcher's Market e inaugurar a cena dos Burgers de qualidade superior que dominaram o Brasil. Hoje toca o também bombadíssimo Boteco Noname. Mas aqui na Churrascada, veio mostrar o que é que o Coreano tem quando se trata de Churrasco. Korean Barbecue by Jae Kim. Foto: Henrique Peron. X
Matambre Relleno 17h30 às 22h

Renata Raikov

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Renata Raikov
Pobre Juan - São Paulo - Brasil

X
Coração de Alcatra & Pickle Potato Salad 13h às 17h30

Ligia Karazawa

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Ligia Karazawa
Brace - Eataly - São Paulo - Brasil

Ligia do Brace e do Eataly, conceito misto de restaurante e empório fundando em Torino, na Itália, e recém-chegado ao Brasil. Formada pelo Senac, aprofundou seus conhecimentos na Arnadi School of Hospitality em Barcelona. Trabalhou em restaurantes na Espanha, França e comandou a cozinha do Clos de Tapas em São Paulo. Craque, faz parte do time feminino da Churrascada. X
Andy Noonan & John Relihan
Fowl Play e Big Grill Festival - Dublin - Iralanda

Discipulo de Jamie Oliver e de sua famosa fundação, John saiu de lá aos 16 anos e foi direto para o Fifteen em Londres. De lá partiu para San Francisco onde trabalhou com o mestre dos suínos Chris Cosentino aprendendo a preparar animais do focinho ao rabo. Passou pelo St. John Restaurant de Fergus Henderson e retornou a Londres como Head Chef do Barbecoa. Abriu seu próprio restaurante, o Holy Smoke em Dublin e foi aclamado internacionalmente. John chega a Churrascada representando o Big Grill Festival, de Dublin, junto com Andy Noonan, seu fundador e piloto do badaladíssimo Fowl Play na Capital Irlandesa. X
Pork Treats Piporca 13h às 22h

Bruno Alves

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Bruno Alves
Kod Steakhouse - São Paulo - Brasil

Chef executivo da kød e da Dëlika, autodidata há 20 anos e nerd da cozinha. Tem passagem por restaurantes como Le Bou, Micaela e Eba, além de consultoria em montagem de cardápios e desenvolvimento de produto para grandes marcas. Foto: Folha. X

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Se você se candidatou, será informado em breve sobre os próximos passos.
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Sobre

A Churrascada é a concretização de um sonho. A realização uma grande festa celebrando a gastronomia na sua forma mais bela, simples e primitiva: a união da carne com o fogo. Essa união deu início à gastronomia e à nossa evolução. A partir do domínio do fogo, nossos ancestrais, que dedicavam metade do tempo e energia à alimentação - caçando, mastigando e digerindo alimentos crus - evoluíram fisicamente. Passaram também a se dedicar a outras atividades como as artes, as ciências e o simples convívio social. Além disso, esses assadores primitivos descobriram que as reuniões em torno do fogo alimentavam não só os seus estômagos, mas também as suas almas. Alimentavam as relações e as amizades. Ao redor do fogo nascia à alimentação como fonte de prazer. É esse prazer e é esse espírito que cultivamos na Churrascada, o melhor festival carnívoro do Brasil. Bem-vindos a República dos Amigos Unidos da Churrascada.








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